วันนี้ Protaobao มีเทคนิคการหั่นวัตถุดิบแบบมือโปรเสมือนแปลงกายเป็นพ่อครัวป่า พร้อมเคล็ดลับการใช้มีดที่ถูกต้องมาฝาก ใครที่เป็นมือใหม่และอยากหั่นสวยแบบเชฟมืออาชีพต้องห้ามพลาด มาดูกันเลย….

1. ใช้มือขวาหรือข้างที่ถนัดถือมีด มืออีกข้างเก็บนิ้วและประคองหรือกดวัตถุดิบที่ต้องการหั่น (ลักษณะคล้ายกับเอาเล็บจิกบนวัตถุดิบแล้วใช้ฝ่ามือประคองไว้ให้มั่นคง) โดยให้ข้อนิ้วโค้งชนส่วนของใบมีดแล้วค่อยๆ หั่น ไล่มาเรื่อยๆ วิธีนี้จะลดการถูกมีดบาดที่นิ้วได้ 
2. การหั่นวัตุดิบที่มีลักษณะโค้งมน ในขณะหั่นมีดอาจแฉลบมาบาดมือของเราได้ เทคนิคคือให้ตัดส่วนใดส่วนหนึ่งให้เรียบก่อน เช่น การผ่าครึ่ง หรือตัดขอบให้เรียบเสมอกัน แล้วค่อยนำส่วนนั้นวางราบลงกับเขียงและทำการหั่นต่อไป เท่านี้วัตถุดิบของก็จะไม่กลิ้งไปกลิ้งมาเวลาหั่น
3. การซอยหรือการหั่นละเอียด ให้กดปลายมีดไว้กับเขียง แล้วยกส่วนโคนมีดในการหั่นเท่านั้น โดยใช้มือซ้ายประคองกดที่สันมีดเอาไว้และมือขวายกส่วนด้ามมีดขึ้นลงและหั่นหรือสับให้ละเอียด 
4. การหั่นที่ดีต้องเกิดจากการเฉือนและกดของใบมีดลงไปที่เนื้อของวัตถุดิบพร้อมๆ กัน จะทำให้หั่นง่ายและมีรอยหั่นสวย ถ้ากดมีดอย่างเดียวโดยไม่มีการเฉือนจะต้องออกแรงมากและเสียความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบไป ยกเว้นการหั่นวัตถุดิบที่มีเนื้อนิ่ม ให้กดมีดลงไปให้ขาดในคราวเดียว เพราะถ้าเฉือนจะทำให้เนื้อเละ เช่น ไข่ต้ม เนื้อปลาที่สุกแล้ว ฟักทองสุก เป็นต้น

       อย่างไรก็ตาม การหั่นวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ จะต้องใช้มีดที่คมเท่านั้น เพราะจะทำให้หั่นง่าย สามารถหั่นออกมาได้เป็นรูปทรงตามต้องการ รวมทั้งยังทำให้การทำงานนั้นรวดเร็วยิ่งขึ้น เมื่อนำวัตถุดิบไปประกอบอาหาร จะได้รสชาติอาหารที่ดีและมีหน้าตาประณีตสวยงามน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

       ดังนั้น เทคนิคการหั่นที่ดีจึงเริ่มต้นจากการใช้มีด โดยเลือกมีดที่เหมาะสมกับวัตถุดิบ เช่น ใช้มีดปังตอสำหรับสับกระดูก มีดสำหรับแล่ปลา มีดสำหรับเลาะกระดูก มีดหั่นผักและมีดสไลด์ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีนวัตกรรมที่ใช้เป็นเครื่องทุ่นแรงอย่างเครื่องหั่นผักผลไม้ เนื่องจากผักผลไม้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จึงมีการหั่นที่ไม่จำกัดรูปแบบ เช่น Julienne Slice หรือ Dice เป็นต้น ซึ่งอาจเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับใครหลายคน 

       การใช้เครื่องหั่นผักและผลไม้ จึงเป็นอีกทางเลือกของคนยุคใหม่ โดยสามารถใช้หั่นวัตถุดิบได้หลากหลายและปริมาณมากๆ หั่นวัตถุดิบให้มีขนาดเสมอกันโดยไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะขั้นสูงหรือมีความชำนาญแต่อย่างใด แถมยังช่วยลดการเกิดอุบัติเหตุหรือมีดบาดมือได้ จึงเหมาะสำหรับมือใหม่และผู้ที่ชอบทำอาหารหรือต้องทำในปริมาณมากๆ ในคราวเดียว ผู้สนใจสามารถสั่งซื้อเครื่องหั่นผักผลไม้สำหรับใช้ในครัวเรือน ซึ่งมีให้เลือกหลายราคา ผ่านช่องทางออนไลน์ได้แล้วที่ Protaobao เว็บไซต์สั่งซื้อสินค้าจากจีนที่ให้บริการเป็นภาษาไทย พร้อมนำเข้าสินค้าครบวงจรและจัดส่งถึงบ้านทั่วประเทศ